RILLETTES DE SAUMON DE MONSIEUR ROBUCHON!!!!!!

Publié le par Les Gourmandi' Z Girly

Quand j'ai découvert cette recette sur la Blogosphère, immédiatement je me suis dit, "Huuuummm très appétissante cette petite recette, à faire au plus vite".
Une recette d'un grand chef, elle ne pouvait être que Sublimissime!!!!! et c'est le cas, ces Rillettes sont goûteuses et excellentes sur quelques petits morceaux de baguette grillée......Un pur régal pour un apéro dinatoire ou une entrée.

Elles ont conquis tout le monde, en particulier ma fille, qui elle, n'a même pas attendu qu'elles refroidissent, et mon Papounet, qui lui, en redemande encore. Allez papa, je ne te fais pas languir plus longtemps, voila la recette!!!!!!...

rillettes-saumon.jpg
 

750g de Saumon frais

125g de Saumon fumé

Le Zeste d'un citron

Le jus d'un demi-citron jaune

2 Cuillères à soupe d'huile d'olive

2 Jaunes d'oeufs

100g de yaourt nature type velouté

50g de beurre mou

Sel & Poivre

Un demi bouquet de ciboulette

 

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.

Retirez les parties grises et la peau. Vous devez obtenir 500g de saumon net. Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l'aide d'une fourchette.

Coupez le saumon fumé en dés de 2mm et ajoutez-les au saumon frais.

Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l'huile d'olive, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le yaourt, un peu de sel et de poivre.

Versez sur les saumons et mélangez bien, à l'aide d'une fourchette.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre.

Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.

Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

cadre BDM


Publié dans Entrées froides

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Michèle 13/12/2012 14:04

Un régal!!

Les Gourmandi' Z Girly 13/12/2012 14:14



ouiiiiii, aussi bonne que la tienne je pense 



majo 08/11/2012 01:35

Hummmm.....une bonne recette et en plus de superbes photos.....j'adore

Les Gourmandi' Z Girly 08/11/2012 14:16



Merciiiiii c'est très gentil. Bonne journée



C-line79 06/11/2012 21:41

Voilà une recette à conserver précieusement!

Les Gourmandi' Z Girly 07/11/2012 07:24



Ouiiiiii elle est d'ailleurs bien rangée dans mon placard!!!! Et je pense la refaire très très prochainement tellement elles étaient bonnes cette petites rillettes



Jeanne 05/11/2012 18:43

Bravo, j'aime beaucoup cette version et si en plus elle est de MONSIEUR Robuchon alors....c'est assurément un délice, merci beaucoup, je note ! Bravo aussi pour les très jolies photos. Belle
soirée. Jeanne

Les Gourmandi' Z Girly 05/11/2012 19:24



Oui je confirme c'était un pu régal!!! Merci pour les compliments. Au plaisir de te relire sur mon blog. Bonne soirée à toi aussi Jeanne



Béné70 04/11/2012 09:11

Merci pour ta visite sur mon blog qui me permet de découvrir le tien ! De très jolies photos qui illustrent superbement tes rillettes (ça me donne l'eau à la bouche !) ! Bizzz

Les Gourmandi' Z Girly 04/11/2012 10:25



Merci beaucoup Béné70...Au plaisir de te revoir ici!!!!